|
|
Groente Terrine
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 g geschrapt worteltjes; 500 g sperzieboontjes; 1 stronk broccoli; 1/2 bakje champignons; 1 el boter; 3 eierdooiers; 2 eieren; 1/8 l slagroom; 200 g zure room; zout en versgemalen peper; nootmuskaat
Voorbereiding:
Verdeel de broccoli in roosjes en haal de boontjes af. Hak de champignons. Blancheer al de groenten, behalve de champignoins, en laat afkoelen.
Bereidingswijze:
Maak intusssen het eiermengsel. Doe de eierdooiers met de hele eieren in een kom en klop tot een luchtige massa. Klop in een andere kom de room half stijf.
Meng de slagroom, zure room en champignons met het eiermengsel en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Vet een vuurvaste schaal met antibaklaag in of bekleed met aluminiumfolie. Schep eerst wat broccoliroosjes in het midden van de schaal, met de steeltjes naar boven. Leg er de worteltjes omheen en boontjes erop. Giet er een betje van het eiermengsel over. Herhaal tot de schaal gevuld is. Dek af met aluminiumfolie en zet in een braadslee die voor driekwart gevuld in met kokend water. Zet 1 1/2 uur in een voorverwarmde oven van 180?C.
Laat een beetje afkoelen en zet een nacht in de koelkast.
|
|
|